1、油脂的的选择

　　市场上的油脂五花八门，可供选择的范围比较大，品种也很多，但是我们选择的时候要注意到以下几点：

　　1、我们从健康的角度出发，应该从油脂的营养成份、脂肪酸的含量去考虑，针对自身的需要，选择适合的油脂，油脂只要用的方法得当，选择正确，还可以起到防病保护健康的作用。建议食用油脂时不要长期只食用一种单一品种的油脂，要经常变换油脂的种类。

　　2、从生产厂家：应选择正规的生产厂家，正规的生产厂家从原料进厂到产品出厂的每一个生产环节，都有严格的质量控制，因而产品的质量有保证。

　　3、购买时注意生产日期及保持期，还要注意标签上的成份标识。

　　4、通过感观来简单评价油品的好坏： 看颜色：市场上一般一、二级油都是清澈透明的黄色或淡黄色，三、四级油根据油品的不同，颜色有所区别，豆油和麻油是深黄色;菜籽油呈金黄色，或黄中带绿;如果油的颜色发深或发黑，则说明油的精炼程度不够。观透明度：等级高的油的透明度高，清亮没有杂质，无悬浮物;反之则是劣质油。闻气味：不同的植物油有不同的气味，但都没有异味。变质油常常会产生一种难闻的怪味，如油哈味、臭味或其它异味。品滋味：营养高油入口有浓郁的香味;劣质油入口有苦、涩、辣、焦臭或酸味。

　　2、油脂食用时的注意事项：

　　一、二级油食用时不可油温过高，尽量不要用于煎炸，可以用于凉拌菜。等等。

　　3、保存时的注意事项

　　保存时注意避光，放在阴凉、干燥的地方。

　　购买时不用大量购买。现在的包装材料也不是以前意义上的塑料，是一种PVC材料，油在保质期内没有问题的。

　　总之，形成脂肪的脂肪酸有很多种，我们早已过了温饱阶段，现在主要就是怎样吃得健康、吃得放心，对于健康来说，“吃”是基石。现在我们的工业水平，消费水平，都已经有了很大的提高，市场上可供选择的油脂很多，所以希望大家能够从日常生活中注意到营养，根据自身和家人的需求，可以买到健康有益的油脂。

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