消除大豆油中苯并芘选企鹅精炼大豆油设备

消除大豆油中苯并芘选企鹅精炼大豆油设备

  媒体时有报道食用油中苯并芘超标,苯并芘又称苯并(α)芘,英文缩写BaP,是一种常见的高活性间接致癌物和突变原。对于苯并芘,日本人曾将其在兔子身上做过实验。实验表明,将苯并芘涂在兔子的耳朵上,涂到第40天,兔子耳朵上便长出了肿-瘤。

  那么,食用油中的苯并芘是怎么来的呢?中国粮油学会给出解释:原料不当的晾晒(如在沥青路面晾晒造成污染)、烘干(如烘干过程受到烟气污染)、炒籽时操作不当(如温度过高造成部分原料焦糊)等几种因素。大豆油在压榨或者浸出的时候,如果有上面三张原因之一的话,就会含有苯并芘。在人们把健康放在心上和嘴上的现代,出现苯并芘的食用油销售自然会受影响,那么,怎么去除油脂中的苯并芘呢?很简单,那就是油脂精炼设备进行精炼就行了。

  油脂的精炼工艺主要包括脱胶、脱酸、脱色和脱臭。脱胶和脱酸是除掉油里的胶体杂质(主要是磷脂)、游离脂肪酸、悬浮杂质、一些色素等;脱色是通过吸附原理,除掉油里的色素、一些有机降解物;脱臭是除掉油里的臭(xiu)味组分,主要是一些小分子的醛、酮、残留的游离酸、碳氢化合物等。苯并芘、黄曲霉素、农药残留在这些过程中也会一起被脱除。食用过含有苯并芘食用油的朋友也不要担心,因为即便含有致癌物,也要含量足够多才能致癌。

  科普小知识:

  地沟油:并非全是从地沟里扒出来的油,它更适合叫做餐饮废油,包括潲水油和其他形式的回用油。那些经过反复的过油、煎炸加热,本来已经不适合于人类食用的油,如果不扔掉用于制造工业产品,而是继续使用,让它进入人类的肚子里,也是吃地沟油的一种途径。这些形形色色的餐饮废油,其中都会检出较高水平的苯并芘之类致癌物。所以,如果在餐馆吃到粘腻的油,或者有一股烟味的油,或者油里有不属于盘子里食材的其它味道,就要警惕了。

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